ปราจีนบุรี ข้าวหลามสูตรโบราณเพิ่มยอดขาย พลิกแพลงอบโอ่งแทนเผาราง

ที่บ้านโคกไทย บ้านเลขที่ 34 ม.4 ต.โคกไทย อ.ศรีมโหสถ จ.ปราจีนบุรี ของนางสมพร ก้อนขาว อายุ 65 และคุณลุงไพรทูล ก้อนขาว เริ่มสืบทอดการทำข้าวหลามขายต่อจากคุณแม่ที่ชรา แม่เริ่มทำข้าวหลามขายมาตั้งแต่คุณแม่ยังสาวๆก็ทำขายมาตลอด พอแม่ท่านแก่แล้วทำขายไม่ไหวป้าก็เลยมาสืบสานการทำข้าวหลามขายต่อ

โดยปรกติแล้วก็จะเผาแบบวางเป็นราวแบบเผากลางแจ้ง แต่พอช่วงหน้าฝนๆตกก็จะทำการเผาก็จะเผาลำบากเพราะว่าฝนตก จะหยุดก็กลัวจะขาดรายได้ก็เลยหาวิธีที่จะทำอย่างไงให้ช่วงหน้าฝนเรายังสามารถที่จะเผาข้าวหลามได้ ก็เลยคิดพลิกแพลงลองนำโอ่งที่ไม่ได้ใช้แล้วนำมาดัดแปลงเจาะรู้นิดหน่อยแล้วลองเอามาทำข้าวหลามมาอบในโอ่งดู เพราะตนเคยเห็นตามร้านขายไก่ หรือร้านขายหนูที่เขาเอาโอ่งมาทำกัน ก็เลยลองเอามาทำบ้าง วันหนึ่งก็ทำขายอยู่ประมาณ 100 กระบอกต่อวัน โดยที่ให้ลูกสาวนำไปส่งเพราะว่าลูกสาวจะโพสขายในเฟสบุ๊ค มีคนสั่งลูกก็จะขับรถมอร์เตอร์ไซค์ไปส่ง จากการสอบถามคุณป้าดี เล่าให้ฟังว่าข้าวหลามที่ขายอยู่นี่เริ่มมาตั้งแต่สมัยคุณแม่ทำขายตอนนี้คุณแม่ก็อายุ 87 ปีแล้ว ทำสูตรเป็นสูตรโบราณแท้ ขั้นตอนการทำข้าวหลามโบราญก็เริ่มจากการนำเอากระทิมาเทลงหม้อแล้วก็กวนให้กระทิแตกไม่ให้เป็นก้อนนำเกลือน้ำตาลมาผสมเล็กน้อย แล้วก็นำข้าวที่แช่ไว้ได้ที่ แล้วก็นำลงลงมาตักใส่กระปอกไม้ไผ่ที่จัดเตรียมไว้แล้ว นำฝาจุกที่ทำจากมบตองหรือใบเตบก็ได้มาปิดเพื่อเสลาไปเผาหรืออบในโอ่งเวลาข้าวหลามเดิอดน้ำกระทิจะได้ไม่ไหลออกไม้ไผ่ที่นำมาทำก็จะเป็นไม้ไผ้ศรีสุขเท่านั้น ส่วนขั้นตอนในการอบโอ่งจะใช้เวลาประมาณ 1ชม.30 นาทีก็จะสุกได้ที่ จะกลับทุกๆ 30 นาทีเพื่อไม่ไม่ให้ด้านไดด้านหนึ่งไหม้ พอสุกก็จะนำออกมาปลอกเอาเปลือกไม้ไผ่ออกแล้วก็จะส่งขายราคาเริ่มต้นที่ 35-40-50 บาทแล้วแต่ขนาดของกระปอกข้าวหลาม
092813095 ป้าพร